La Cuisine des jardins de provence

Dans les régions méditerranéennes, on n’a jamais séparé plaisir et productivité. Ainsi le jardin provençal, qui n’a jamais renié ses racines agricoles, est intimement lié à la cuisine. Un cerisier dans la force de l’âge, bien formé et en pleine floraison, éblouit par sa beauté avant d’offrir ses fruits en juin. Viennent ensuite son ombre bienfaisante en été, ses couleurs d’automne et sa silhouette élégante en hiver – l’utile se joint à l’agréable en toute saison. Aujourd’hui, dans le monde entier on admire en Provence cet équilibre précieux, cette harmonie entre les traditions du terroir et une suavité toute cosmopolite, autant réussie dans ses jardins que dans sa cuisine familiale. Max-Philipe Delavouet, poète provençal, nota un jour que « L’art de Provence, en ses meilleures manifestations, est toujours un peu un art de paysans. Il n’oublie jamais la terre dont il procède et les plus belles œuvres, écloses même dans les cités, ont toujours cet air raffiné et rustique qui fait la noblesse de nos campagnes. » Les jardins de Provence évoquent tout cet art de vivre, élégant, sensuel et gourmand. Leurs aromates embaument et parfois guérissent, leur fruit et légumes permettent ne cuisine légère et savoureuse. Ce livre fait ressortir l’alliance raffinée et rustique des jardins et de la cuisine en faisant découvrir ceux – et surtout celles – qui la vive depuis l’enfance. Vingt jardiniers-cuisiniers de Provence, châtelains, vignerons et producteurs d’huile d’olive, professionnels de l’art de vivre et jeunes jardiniers travaillant la terre, botanistes, pépiniéristes et jardinière au foyer, tous ont leurs astuces et leurs plats préférés, qu’ils veulent bien partager avec nous à travers ce livre.

Prix éditeur: EUR 29,00

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